Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%, ωρίμαση 5 μήνες δεξαμενή.
Etna, Ιταλία.
Οι αμπελώνες εδώ είναι εκτεθειμένοι στα βόρεια και βορειοανατολικά και ριζωμένοι σε ηφαιστειακά εδάφη.
Μετά τον τρύγο, που πραγματοποιήθηκε στα μέσα Οκτωβρίου, τα σταφύλια μεταφέρονται στο κελάρι για οινοποίηση. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίοδο 15 ημερών, ενώ έχει προηγηθεί λίγη ώρα διαβροχή του γλεύκους σε επαφή με τα δέρματα. Η τελειοποίηση έγινε για 5 μήνες σε ανοξείδωτο ατσάλι σε επαφή με τις ζύμες.
___
Αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες.
Στη μύτη απελευθερώνει αρώματα λεμονιού, γκρέιπφρουτ, βερίκοκου και ροδάκινου, αλλά και νότες ανοιξιάτικων λουλουδιών.
Στο στόμα είναι φρέσκο με μεταλλικότητα.
Μακρύ και ευχάριστο φινίρισμα εσπεριδοειδών.
Σερβίρεται στους 8-10° και συνοδεύει χορτοφαγικά πιάτα, ορεκτικά, σνακς και θαλασσινά.
___
Ο Davide Rosso έψαχνε για πολλά χρόνια για ένα νέο terroir όπου θα μπορούσε να αντιμετωπίσει ο ίδιος μια νέα πρόκληση. Το παράπλευρο έργο γεννήθηκε επίσημα τον Μάιο του 2016 με την αγορά του κτήματος Etna κοντά στο χωριό Solicchiata της Castiglione di Sicilia. Μια ιδανική περιοχή για την παραγωγή κρασιών.
Αποτελείται από 14 εκτάρια σε ένα ενιαίο αγροτεμάχιο, μεταξύ των οποίων κάτι περισσότερο από 6 εκτάρια είναι αφιερωμένα στην αμπελοκαλλιέργεια, 1,2 εκτάρια για τα λευκά και 5,5 εκτάρια για τα ερυθρά (Carricante και Nerello Mascalese με μικρά ποσοστά άλλων τοπικών ποικιλιών σταφυλιού, όπως η παράδοση απαιτεί). Το σύστημα εκπαίδευσης έχει μετονομαστεί σε "candelabro".
Πρόκειται για αμπέλια ηλικίας 40 ετών. Το μέσο υψόμετρο είναι 750μ. Το έδαφος αποτελείται εξ ολοκλήρου από άμμο λάβας και η καλλιέργεια γίνεται βιολογικά. Το μικροκλίμα είναι μοναδικό στον κόσμο.
_ _ _
Ο Giovanni Rosso είναι ένας οικογενειακός αμπελώνας, ιδρύθηκε το 1890 στη Serralunga d'Alba, το ξακουστό χωριό του Barolo. Το οινοποιείο απλώνεται στα αμπελοτόπια Cerretta, LaSerra, Broglio, Meriame, Sorano, CostaBella, Liriano & Damiano.
Ο γιος του Giovanni, Davide, σπούδασε Οινολογία και απέκτησε ανεκτίμητη εμπειρία στη Γαλλία. Το 2001 ο Davide, τότε 27 ετών, ανέλαβε την οινοποίηση των κρασιών με έναν στόχο: "Το κρασί πρέπει να είναι τέλειο αντίγραφο του terroir του"...
